粥是由米或其他谷物煮制而成的，它含有碳水化合物、纤维素 、矿物质、脂肪、维生素和蛋白质等营养价值。对于老年人来说，粥易于消化吸收，尤其适合肠胃功能不佳或刚进行过手术的患者，粥作为老年人的早餐 ，营养是不够全面。所以老年人早餐应营养均衡和多样化，

一、要有富含蛋白质的食物
如牛奶、豆浆 、鸡蛋等，这些食物可以为老年人提供优质的蛋白质，有助于预防老年肌肉衰减症，并对胃黏膜有保护作用。

二、谷类食物
如燕麦、荞麦、玉米、小米等，这些食物能为老年人提供充足的能量。燕麦粥是一个很好选择，因为它还富含膳食纤维，有助于促进消化道健康。

三、富含维生素和矿物质的蔬菜
时令蔬菜可以补充老年人身体所需的维生素和矿物质，并有助于胃肠蠕动。